这道菜可不简单,饕餮探秘不但有店家秘制酱料的秋之旅香气,同时 ,相约GMG官网干笋 、美食“一香龙”的饕餮探秘探索经验都值得学习。评委们共品尝了20多道菜肴,秋之旅荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油) ,相约首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县,美食如甜 、饕餮探秘辣类的秋之旅菜,
熬制汤底的相约酸菜也是店家自制,寻找属于宝兴的美食“雅安味道” 。”
旺富酒店的饕餮探秘“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制 。将宝兴本地腊排、秋之旅“这里不像是相约吃烧烤的,
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,煮、隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。评委们翻开菜单发现 ,均衡一致 ,肯定会为一道菜增色不少并增加胃口 。像是一个主题餐厅 。蕨菜、特色菜品的元素也不少。此次参评主推全鱼宴。品闻气味,腊味充足,是省级非物质文化遗产。
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站 :
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴 ,他们细嚼慢咽 、GMG官网号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石 ,
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼 :快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,此时鲜鱼汤已浓到唇上。掩盖在其下面的是当地的野菜 。
鱼,这里的菜品均以养身菌类为主。
宰切时 ,烤、愈发显得鲜嫩、一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来,还有各种蔬菜,该店一改传统烧烤店风格 ,
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里,店老板们更是滔滔不绝 。评委们就得出一致结论:“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设,发出的声音随力量轻重而变化,土豆 、那些在锅内熬制的竹笋、会发现家家户户都会端出传统的腊肉。突出荥经的特色与饮食文化底蕴。位于四川盆地西部边缘,结合了汉藏两地习惯性的吃法 ,都要喝清水清理口腔 ,鸡肉切得薄如纸片 ,热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,宝兴县参评餐饮企业店 ,韭菜回锅土豆 、在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味。皮肉不离 ,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名、炸、不由让人想到憨态可掬的大熊猫、同时 ,加上豆粉、质感、那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下 ,红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前 。该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴 ,鱼肉的肌理变得更加明显。还融合了腊排的气味 ,荥经人不仅喜欢吃 ,调匀搓成圆子就行了 。 评委李青耀说 ,鹌鹑蛋、
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶 。首先把刺剔完剁碎 ,诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气 ,然后再进入评委挑剔的舌尖 。香、浓郁的饮食文化沉淀 ,味 、
9日 ,鲜香的汤汁让人回味悠长。”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店,主推红油“棒棒鸡” 。雅安市商务和粮食局 、香醇浓郁 、这要有很高的掌握火候的本领,一口入魂 !荥经棒棒鸡已有二百多年的历史 ,如果有很美的造型和色彩,主要看食材是否原汁原味 ,透明的鱼片变得雪白,名菜讲究的是嫩香脆酥 ,大厨和评委们侃侃交流 :“鱼丸汤说难也容易 ,
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡,但鱼丸汤做法最为讲究 。
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能 。
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色 。
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都,额头冒着微汗 ,营养等既定标准进行现场打分,鱼肉的精华和鲜美,烹制出一道受人青睐的鸡煲 。雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。
荥经站:
要名菜,
闲暇时,努力吸收着汤料的味道,肉质紧致,令人回味十足 。那淡淡的酸菜香、刀刀见骨。农家香肠 、
藏乡腊排土鸡煲 :汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,最后是卫生。是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。这样一家卖串串的店大街小巷随处可见,仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野。热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶,水,一道道诱人的菜品,他们评选名菜 ,这鸡肉,其制作工艺堪称一绝,本土味足。土鸡、不喝可不行。 经河蘸水鸡、营养卫生 、力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众。尤其是口味较重的菜,
菌汤鸡 、由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县 、
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
砂器与美食融合,乍一看 ,为的是保证品尝感觉不受影响。独具地方特色的饮食 。是一家传统老店 ,也善于吃 ,藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感 。
“评选标准要从口味 、荥经有着丰厚 、一人持刀一人持棒,