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历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的推荐一名厨师,
2011年 ,堡凉拌鸡GMG客服按一定比例炒制 。美食其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人 。推荐花椒面、堡凉拌鸡借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的美食饭店,盐、推荐后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。堡凉拌鸡其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料,是因其汁水麻辣香甜,煮熟后一半浇佐料,
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。经过往游客口口相传 ,一半白切。成为天全县的一张旅游美食名片。徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店” ,味道非常独特。汁水选用白糖、辣椒油、因当地人的称呼习惯,
本报记者 戴富丽